神戸牛や近江牛、仙台牛など牛肉の産地は日本にたくさんあり、その中の一つに鹿児島牛があります。九州にも宮崎牛なども有名ですが、実は鹿児島は日本で一番の牛肉の生産地で、和牛の頭数も日本一で、飼育頭数は日本のシェアの2割を占めています。鹿児島牛は肉が締まっていてそれでいて柔らかく美味しいと評判ですが、美味しさの秘密はたくさんあり、その中の一つに美味しい肉を生産する種雄牛の存在があり、これは県の肉用牛を管理している研究所と民間の種雄牛管理者の集まりである県雄牛協会が一体となって、鹿児島牛の改良と銘柄確立を推進しているからです。高級肉としての価値もあり、ギフトなどの一つとして贈られる人に喜ばれる品にもなっています。

先人達が長い年月をかけて、改良に改良を重ねて生まれた現在の鹿児島市は、きめ細やかな美しい霜降りがあり、まろやかでこくのある味が特徴です。風味と味わいを出すには飼料にもこだわっていて、特別に配合されたものを公的な食肉管理施設が現在しているので、安心して食べることでギフトなどでも評判が良い品です。5年に一度開かれる全国の生産地区を対象とした品評会でも好成績を残していて、和牛チャンピオンに輝いた実績もあります。最近はこの価値は日本だけでなく世界でも人気が高まっていて、アジアや米国、EUなどのヨーロッパ諸国への輸出量も拡大していて、ギフトや贈答の部門でも消費者やバイヤーから高い評価を得ています。